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食用粗粮应因人而异 消化系统不好者当忌食

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发表于 2017-4-27 18:16:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
  缺钙、肾脏不好,忌食粗粮
  粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾,这样才能够保障肠道的正常工作。吃粗粮的时候,不妨喝点白开水或者搭配一些稀粥,这样更能帮助排泄。(记者 郭志英)


  市民李大爷患有高血压,一日三餐都要吃点粗粮。前不久,儿女为他做了一次体检,发现李大爷缺钙很厉害,已经超出正常老年人的指标。医生说,粗粮中的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收。难怪李大爷缺钙呢!冯院长说,缺钙、贫血的人也不宜多吃五谷杂粮。
  由于现代生活的精细化和精致化,已经诱发了很多营养疾病,糖尿病、痛风、高血压、高血脂、肥胖症等正日益威胁着人们的健康。曾经退居“二线”、让一代人难以忘怀的粗粮,也因此成为当今饮食里的一种时尚。虽然其价格不断飞涨,依然受到不少人的追捧。“因为粗粮中含有大量纤维素,纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘;B族维生素,尤其是维生素B1可以预防脚气。同时,很多粗粮还具有药用价值,如荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁,可以治疗高血压。但是,粗粮是不是人人都适合吃,而且吃得越多越健康呢?”
  另外,肾脏不好、糖尿病人、有痛风史的人,粗粮均不宜吃。因为五谷杂粮中的蛋白质、钾、磷含量偏高,有肾病的人肾功能多减退,多吃五谷杂粮易加重肾脏负担,造成电解质紊乱等并发症发生。而粗粮中较多的纤维素,虽有降血糖作用,但对于糖尿病人来讲由于其中淀粉的含量较高,故不能吃。痛风病人忌讳吃豆类,豆类会引发尿酸增高。
  消化系统有毛病,不要吃粗粮
  冯院长说,对于符合吃粗粮的人来讲,吃些粗粮并没有什么,但多吃并不合理,错就错在倡导这个“多”字上。什么东西多了,就过犹不及。从营养学的角度讲,粗粮不能做主食,只能搭配,尤其正处于生长发育期的孩子们,长期吃粗粮,容易导致营养不良。所以,不可过于迷信粗粮。
  目前,联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲。记者通过上网查询发现,大纲给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以,粗细粮搭配吃最合理。
  6分粗粮4分细粮,混吃最适宜
  现在,超市里的粗粮礼品盒越来越贵重,饭店里的粗粮价格也居高不下,电视里的粗粮食品广告更是满天飞,一味倡导大家多吃粗粮、多吃水果,说这样有益于身体健康。似乎,粗粮可以包打天下。省中研副院长、脾胃病专家冯五金说,需因人而异,需适量食用。
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  晚饭时候来点粗粮,对身体最好。因为粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁产生蠕动,更好地促进第二天早上排便,这就减少了毒素对肠壁的毒害。另外,吃粗粮容易产生饱腹感,所以晚上吃要减少进食的量,避免过饱对身体造成伤害。
  上周末,张女士和好友去一家口碑不错的粗粮馆就餐。这里的粗粮种类丰富,做法各异,狠狠让二人大饱了口福。晚上,张女士突然肚子痛起来,吃了止疼药、喝姜糖水、焐暖水袋都不顶事,无奈只好去医院。经过问询、诊断,大夫排除了细菌感染的可能外,说,粗粮吃得过多,引起肠子发炎。张女士恍然大悟,自己有过十二指肠溃疡的病史,近来虽然没有犯过,但遇到诱因,就会复发。
  不可一味强调多吃粗粮
  对于符合吃粗粮的人来说,吃的时间其实也很有讲究。
  2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
  2 晚饭时候,吃点粗粮
  3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
  1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
  冯院长说,消化系统不好的人,比如患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃肠道动力不足等疾病,不适合多吃粗粮。有些粗粮加工工艺简单、粗糙,和细粮比起来,人体消化吸收,则需要更长的时间。这样,粗粮与胃肠道摩擦的时间也延长,对于有胃肠道疾病史的人,这好比雪上添霜。此外,部分粗粮食材容易导致胃肠胀气,加重胃肠道负担。胃肠病病人,要少吃难消化的粗粮,比如荞麦、玉米、豆类等。
  粗粮是相对我们平时吃的大米白面等细粮而言的。一般有如下三类:
  1 粗粮包括哪些
  单独食用玉米、小米、大豆,倒不如将它们按1:1:2的比例混合食用,这样营养价值更高,这可以使蛋白质的作用相互补充。在日常生活中,大家常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等,都是不错的粗粮混吃食物。

  3 吃粗粮时应多喝水
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